Омлет может быть не только одним из вариантов классического завтрака, но и полноценным горячим из птицы и гарниром. Сегодня мы попробуем приготовить японский омлет оякодон с куриным филе и рассыпчатым рисом. Такое кушанье может заменить собой повседневный обед или разнообразить семейный ужин.
Ингредиенты
- Репчатый лук – 1 шт.
- Филе цыпленка (охлажденное) – 300 г.
- Рис длиннозерный (или жасмин) – 0,5 стакана.
- Куриное яйцо – 3 шт.
- Соус соевый классический – 6 ст. ложек.
- Сахар-песок – 2 ст. ложки.
- Лук зеленый на перо – тонкий пучок.
Процесс приготовления
Лук очистите от кожуры, нарежьте полупрозрачными колечками. На огне средней интенсивности разогрейте сковороду с бортиками и влейте туда соевый соус. Дайте ему вскипеть и бросьте в соус луковые кольца. Присыпьте лук сверху сахаром, по мере необходимости помешивайте содержимое сковородки и готовьте около 4 минут. За это время лучок аппетитно карамелизуется, станет коричневым и даст пряный аромат.
Куриное филе ополосните проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте его крупными кубиками: мельчить нет смысла, курочка в будущем омлете должна быть плотной и сочной. Куриные ломтики переложите к соусу и луку, дождись, пока мясо побелеет с одной стороны, и аккуратно переверните кубики. Тушите курицу в соусе 4 минуты. Не волнуйтесь, филе готовится очень быстро, и сырым в омлете не будет.
Пока займемся яичной заливкой и гарниром. В отдельной емкости венчиком взбейте 3 яйца до однородно-желтой массы. Солить яйца не следует – соевый соус и так имеет многогранный и насыщенный вкус.
Поставьте рис отвариваться в воде или мультиварке до состояния аль денте (на зубок). Он не должен развариться в кашу! Яичную смесь вылейте к мясу, чтобы все кусочки оказались покрыты. Накройте посуду крышкой, уменьшите огонь и готовьте омлет без помешивания и переворачивания около 3-4 минут. Яйца должны схватиться, но не подгореть.
Перышки зеленого лука нашинкуйте. Вареный рис выложите на тарелку. Сверху нужно будет водрузить теплый омлет с мясными кусочками (его можно разделить на 4 части для удобства), присыпав луком.
Подача
Обычно для традиционного японского омлета используется не плоская сервировочная тарелка, а глубокая пиала. На дно кладут горячий рис (примерно до половины объема), сверху сплошным куском – омлет. Для аккуратности на этапе готовки используют сковородку по диаметру такую же, как и сервировочная миска. Но можно чересчур большой омлет (в данном рецепте он рассчитан на 2-3 персоны) просто разрезать деревянной лопаткой на четверти. Подавайте кушанье с зеленью, соевым соусом и чаем. Используйте палочки из бамбука или вилку – по своему усмотрению.
