Из лимонов можно сделать варенье в классическом стиле, когда оно состоит всего лишь из 3 ингредиентов: лимонов, сахара и воды. Такое варенье тоже замечательное, но интереснее попробовать сварить что-то новенькое и такое, что даже самых капризных гурманов поразит изысканностью и необычностью вкуса.
Время приготовления варенья из лимонов – 37 минут.
Далее мы рассмотрим два рецепта:
- Классическое варенье из лимонов;
- Лимонное варенье с кабачком и имбирем;
Ингредиенты классического лимонного варенья:
- Лимоны (1 кг);
- Сахар (2 кг);
- Вода (2,5 л).
Классическое лимонное варенье:
- Лимоны вымойте и у них срежьте ту часть, где крепится стебель. В большую кастрюлю положите цитрусы и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем крышкой накройте и варите около 2 часов или до поры, пока не станет возможным без труда пронзить шкуры лимонов вилкой. Нагрев выключите, и дайте плодам остынуть.
- Достаньте лимоны из кастрюли тогда, когда они остынут достаточно для того, чтобы можно в руки их было брать. Оставшуюся жидкость измерьте – вам необходимо приблизительно 1,5 литра. Если осталось не достаточное количество воды, то долейте кипятка. Если жидкости слишком много, то ее до кипения доведите и до нужного количества уменьшите.
- Лимоны разрежьте пополам и косточки удалите. В отдельной миске сохраните мякоть и вытекающий сок. Лимоны разделите на цедру (как вам больше нравится – кусочками или полосочками) и на мякоть. Весь выделившийся сок сохраните. Оберните косточки в муслин или марлю. Обратно в кастрюлю положите лимонную цедру, косточки, мякоть, сок влейте, сахар добавьте и доведите до кипения, сначала помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятите до загустения в течение около 20 минут. Проверьте, немного варенья капнув на охлажденное фарфоровое блюдце. Дайте капле в течение 1 минуты застыть, а после нажмите аккуратно пальцем. Варенье должно пружинить. Если это так, то нагрев нужно выключить, если нет, то варить следует продолжить и через несколько минут снова проверить на готовность.
- Дать варенью время остыть в течение 10-15 минут. Семечки удалите, а после перемешивайте варенье аккуратно в одном направлении, чтобы рассеялись на его поверхности любые небольшие пузырьки воздуха. В стерилизованные банки перелейте и закройте крышками.
Ингредиенты лимонного варенья с кабачком и имбирем:
- Очищенные кабачки (1,5 кг);
- Лимоны (4 штуки);
- Свежий корень имбиря (25 грамм);
- Сахар (2 кг).
Лимонное варенье с кабачком и имбирем:
- Кабачки нарежьте на кубики и 500 граммами сахара засыпьте. На ночь оставьте. Очистите имбирь от кожицы и на мелкой терке натрите. Прогрейте лимоны в микроволновой печи, цедру снимите и сок выжмите. Тертый имбирь положите вместе с лимонной цедрой в муслиновый или марлевый мешочек.
- Положите в большую кастрюлю засахаренные кабачки, залейте лимонный сок и на медленном огне варите в течение 30 минут. Оставшийся сахар всыпьте и до загустения продолжайте варить. Кусочки кабачка должны стать золотисто-прозрачными. Мешочек с имбирем вытащите. Варенью дайте немного времени остыть, а после разлейте по стерилизованным банкам.
Теперь вы знаете два рецепта, как варить варенье из лимонов. Приятного аппетита!
